Mẹo ăn
Cách ăn và bảo quản tré, nem chua Bình Định khi ở TP.HCM
Tré và nem chua là món lên men tự nhiên: vị chua tăng dần theo ngày. Bảo quản đúng thì ăn ngon tới ngày cuối; để sai chỗ thì chua gắt, mất giòn. Tóm tắt nhanh:
| Món | Để ở đâu | Ngon nhất |
|---|---|---|
| Tré bó rơm | Ngăn mát tủ lạnh, giữ nguyên rơm | 2–3 ngày đầu |
| Nem chua | Ngày đầu để nhiệt độ phòng cho chín đều, sau đó ngăn mát | Khi nem vừa chua (thường ngày 2–3) |
| Chả ram tôm đất | Ngăn đá nếu chưa ăn liền | Chiên từ đông lạnh, không cần rã đông |
| Bánh ít lá gai | Ngăn mát | Hấp lại 10 phút trước khi ăn |
Ngày làm in trên tem của từng gói – luôn tính từ ngày đó, không phải ngày nhận.
Tré: trộn hay ăn liền?
Mở bó rơm, gỡ lá ổi, xé tré ra đĩa. Ăn liền với rau thơm, khế chua, chuối chát; hoặc trộn thêm chút tỏi phi, ớt, nước mắm chua ngọt. Uống kèm bia lạnh hay rượu Bàu Đá là đúng kiểu lai rai Bình Định. Đặt tré →
Nem chua: biết khi nào chín
- Bóc lá, nem đỏ hồng, săn chắc, mùi chua nhẹ là đã chín.
- Thích chua hơn thì để thêm vài giờ ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào tủ lạnh.
- Ăn kèm lát tỏi, ớt, lá chùm ruột hoặc lá đinh lăng.
Ở trọ không có tủ lạnh?
Ưu tiên ăn món tươi trong ngày nhận. Cần để lâu thì chọn thêm món khô có sẵn như bánh tráng dừa, mắm ruốc, tôm chua.
Thấy món có mùi lạ, nhớt hoặc mốc: đừng ăn, chụp ảnh nhắn Zalo shop để được đổi hoặc hoàn tiền.